A köles valószínűleg az emberek által termelt legősibb gabona.

Sok értékes fehérjét tartalmaz, mint például a metionint, amely jelentős mértékben erősíti az immunrendszert.

Mivel viszonylag magas a zsírtartalma, jó energiaforrás.

Az egyetlen gabonaféle, amelyik teljes értékű fehérjéket tartalmaz, és amelyik lúgos kémhatású.

Nem okoz gázképződést, könnyen emészthető.

Ásványi anyagok: kálium, kalcium, vas, foszfor, magnézium, nátrium, fluor, szilícium.

Vitamin: A, B1, B2, B3.

Felhasználása: köretként, főételként zöldségekkel, fűszerekkel, pástétomok készítéséhez, köles-körözötthöz

Elkészítése: meg kell mosni és meg kell főzni.

Duzzadó képes, 5 dkg köleshez kb. 5 deci víz szükséges.

Főzési ideje 15-20 perc.