Őseink tápláléka, az emberiség első gabonája. A legmagasabb energiájú gabona, egyedülálló fehérje-, kiemelkedő antioxidáns- és mikroelem tartalommal.

Az alakor lizin-, mikorelem- és esszenciális aminosav tartalma igen magas, szénhidrát tartalma alacsony. Nagy fehérjetartalommal, kiemelkedő sikértartalommal rendelkezik.

Az alakorban lévő glutén nem tartalmaz alfa-gliadint, ezért a legtöbb gluténérzékeny ember számára biztonságos, nem okoz allergiás reakciót. Használatával megelőzhető a gluténérzékenység kialakulása. (Lisztérzékenység esetén kis mennyiséggel végzett teszt javasolt!)